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热门：百人共享“径山茶飨” 这个端午“吃点不一样的文化菜”

时间：2023-06-22 21:03:30     来源：钱江晚报

潮新闻客户端 记者 谢燕青


(相关资料图)

“今天端午节的径山茶飨很有特色，我感受到了径山茶文化和餐饮的融合之美。”6月22日晚上，杭州余杭区径山镇邀请100位杭州市民代表来到径山品尝新鲜出炉的“径山茶飨”。市民代表在品尝后，充分体验了径山茶文化的独特魅力。

“径山茶飨”端午百人宴活动现场

径山，是茶道起源之地。径山，因有位居“五山十刹”之首的径山寺，在南宋时期，已闻名遐迩。山因茶而名、茶因寺而盛。千年径山，淡茶青风，秀山育珍品，名茶、良泉、竹笋是径山的三宝。径山茶宴，是径山独有的传统雅集，也入选了联合国人类非遗，向世界展示了东方神韵。

“径山茶飨”于2022年9月径山当地26家餐厅酒店现场比拼的茶文化创意菜大赛中严格挑选而来，经由浙江省餐饮行业协会、浙江省“百县千碗”专家组、多位国家级行业专家组及厨艺指导组考察了径山当地特色风味、翻阅大量典籍，悉心指导和调试，前后经历长达9个月的研发，为“径山茶飨”制定了严苛的sop流程，最终呈现出来的宴会版“径山茶飨”已于6月17日正式对外发布。

“径山茶飨”

“径山茶飨”全部的原材料都来自于径山本地，云集了茶、汤、菜、主食、点心、酒，其中冷碟6到8道、热菜10到12道、主食及甜品2到4道，结合当地食材和菜式，道道不离径山本色。冷、热菜系及甜品或以茶入味，或以茶为名，将山野清物和径山茶组合成一道道美食呈现在人们面前。特别值得一提的是，专家们还制定了“宴茶三巡”的步骤，分别为径山迎客茶、径山暖心茶、径山圆满茶，它贯穿了整个宴席流程。

宋韵舞秀

“径山茶飨”端午百人宴活动现场还有丰富多彩的文艺节目。径山茶宴民间展示，表演者身着汉服，带来径山当地的茶艺表演，惊艳四座。宋韵舞秀带食客穿越回宋朝，体会南宋时期歌舞升平的繁荣景象。同时陆羽步行街区同步举办非遗市集活动，来自全区30个非遗代表进行展演和文创产品展示。

非遗市集

“希望大家通过品味有非遗特色的“径山茶飨”长桌宴，以此来体验径山茶文化为核心、茶旅融合的一席具有文化属性、乡村味道、顾客欢迎的径山茶文化创意菜。”活动相关负责人告诉记者。端午百人盛宴活动营造一种宋代夜宴的氛围感，通过味觉、视觉、听觉、嗅觉、触觉，给参与者带来全方位立体化的宋式美学体验。

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